银芽鹿肉丝的简单做法

制作银芽鹿肉丝的简易食谱

原料：鹿肉250克，绿豆芽100克，泡椒20克，鸡蛋一枚，料酒适量，味精和胡椒粉少许，生姜一块，玉米淀粉适量，猪油和香油各少许。

烹饪方法：

一、准备工作：

我们将玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水调成湿淀粉备用。接着，将鹿肉切成细长丝状，使用适量的盐、料酒和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。然后，用蛋清和干淀粉调成糊状，将鹿肉丝上浆备用。绿豆芽掐去头尾并清洗干净。生姜和泡椒也要切成细丝待用。

二、烹饪过程：

将炒锅预热，倒入适量的猪油，当油温升至五成热时，放入上浆的鹿肉丝，用筷子轻轻拨散，待鹿肉丝变色后捞出沥油。

接着，在炒锅内放入豆芽、姜丝和泡辣椒丝，翻炒均匀。然后，加入50克的汤（清水即可），以及味精和盐进行调味。当锅内食材翻炒均匀后，将炒好的鹿肉丝重新放入锅中。

勾入之前调好的湿淀粉进行勾芡，使汤汁变浓。淋入香油后，即可装盘上桌享用。

这道银芽鹿肉丝色泽鲜亮，口感嫩滑，既保留了鹿肉的鲜美，又融入了绿豆芽的清爽。是一道色香味俱佳的美食。无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。希望大家都能在家中成功制作这道美味佳肴。尽享美食带来的快乐！