山柿炖羊肉做法

主材料：番茄200克、山药200克、羊肉（瘦）克。这道菜的辅料有香菜30克、大葱15克，调料包括植物油、料酒、盐、味精、胡椒粉等。

山柿炖羊肉是一道地道的鲁菜，其独特的做法让人垂涎欲滴。将西红柿去皮，切成滚刀块，山药同样去皮切块。在热油锅中放入花椒，炸出浓郁的香味后捞出，留下花椒油备用。

羊肉（最好选择小山羊）切成条块，先用沸水焯烫一下，去除血水和杂质。然后在热油锅中加入葱段煸炒，放入羊肉翻炒，烹入料酒提味。接着加入高汤、盐，用慢火煨炖至羊肉八成熟。

当羊肉快炖好的时候，加入山药块，继续炖至熟软。再加入切好的西红柿，炖至软烂。最后加入味精、胡椒粉，撒上香菜，淋入花椒油，一道美味的山柿炖羊肉就完成了。

山柿炖羊肉的特色在于羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红。这道菜半汤半菜，汤汁浓郁，口感咸鲜中带有酸辣味道，让人回味无穷。每一口都能感受到羊肉的鲜嫩、山药的绵密、西红柿的酸甜，以及汤汁的浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

山柿炖羊肉是一道结合鲁菜特色的经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的选择。