潮州菜汤的做法

潮州菜汤烹饪指南

原料清单：猪肉50克，豆腐300克，潮州酸菜100克，红辣椒两个，姜丝、葱花适量，胡椒粉、花椒油、精盐、味精、料酒、花生油和鲜汤各备所需。

烹饪流程：

一、准备阶段：

1. 将猪肉切成薄片，可以稍微薄一些，这样更容易入味。

2. 豆腐需投入沸水锅内稍微煮一下，去除豆腥味，然后捞出并切成薄片备用。

3. 潮州酸菜清洗干净后切成细丝，红辣椒去籽切丝，姜切丝，葱切花。

二、烹饪阶段：

1. 锅置于火上，放入适量的花生油和花椒油，烧热至微热。

2. 下入切好的红辣椒、姜丝、葱花和酸菜煸炒，炒出香味。

3. 加入切好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色。

4. 倒入料酒、精盐、味精和适量的鲜汤，将材料煮至沸腾。

5. 投入已处理过的豆腐片，中小火慢煮约8分钟至豆腐入味，汤味鲜美。

6. 撒入胡椒粉调味，再轻轻搅拌一下，使汤味更加均匀。

特色口感：

此菜汤色微酸，口感鲜美，豆腐入味且口感细腻。猪肉的鲜香与酸菜的酸辣完美结合，让人食欲大增。在寒冷的天气里喝上一碗，更是温暖开胃。

这道潮州菜汤不仅口感独特，而且制作简单，是家庭餐桌上的美味佳肴。享受烹饪的过程，也享受美食带来的幸福感吧！