咸水粿的做法

菜名：咸水粿

一道让人垂涎的传统潮州小食——咸水粿，其历史源远流长，相传已在潮州流传几百年。这款美食以其独特的口感和风味，深受大众喜爱。

主料：优质大米和菜脯。大米是这道小食的基石，而菜脯则是为其增添独特风味的秘诀所在。

制作过程：将大米浸泡于清水中一小时，让其充分吸水膨胀。然后滤干水分，用石磨细细磨成如丝般的米浆。接着，取专用的小陶钵或特制的金属小盏，抹上薄薄的豆油，将磨好的米浆倒入其中。放入蒸笼中，用大火蒸煮，让其变成嫩滑的粿胚。

当粿胚蒸熟后，将其从小陶钵或小盏中轻轻取出，你会发现每个粿胚中间都有一个小小的凹陷。这时，将热油中的菜脯粒放在凹陷处，再添上少许辣椒酱，让菜脯的咸香与辣椒酱的辣味相互交融，为咸水粿增添丰富的口感。

色泽洁白如豆腐的咸水粿，口感滑润，每一口都能感受到大米的醇香和菜脯的独特咸味。它是潮州人民日常生活中的一部分，也是招待亲朋好友的绝佳小吃。

每一颗咸水粿都是对传统工艺的尊重和对美食的热爱。在潮州的街头巷尾，你都可以找到这款具有历史韵味的小食，让它带你感受潮州的文化和风味。在这里，咸水粿不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和文化的传承。