豆瓣鱼怎么做

美食制作：鲫鱼佳肴

主要食材：鲜活的鲫鱼一条（约900克），辅以豆瓣辣酱40克、大葱50克。

调料有：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，以及豌豆淀粉15克。还需要适量的花生油来烹饪。

制作流程：

将鲫鱼去鳞、去鳃和内脏，用清水冲洗干净。接着，在鱼身两面划上一字花刀，姜、葱、蒜全部切成细末。将淀粉加水调成待用的芡汁。

然后，在炒锅中倒入足够的油，待油温烧至七八成热时，将鲫鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出沥油。

接着，在炒锅中加入底油50克，烧热后，放入豆瓣辣酱进行煸炒，炒出香味后，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉，然后将炸好的鱼放入锅中，加入足够的汤汁（能没过鱼）。

用旺火将汤汁烧开，撇去浮沫，再用小火慢慢烧煮，让鱼入味。待鱼烧煮至入味后，捞出装盘。

将锅中的汤汁用淀粉勾芡，再加入葱末、味精、醋，搅拌均匀后浇在鱼身上。这样，一道色香味俱佳的鲫鱼佳肴就制作完成了。

品尝这道鲫鱼佳肴，你会被其鲜美的味道和丰富的口感所惊艳。鲫鱼肉质细嫩，搭配香辣可口的豆瓣辣酱，让人回味无穷。而制作过程中的每一个细节都体现了烹饪的精湛技艺和对美食的热爱。