盐局鸡的做法

原料介绍

一只肥嫩的鸡，大约重两斤左右，其肉质饱满，口感鲜美。还需准备姜片、葱条、香菜、精盐、味精等调料，以及八角末、芝麻油、沙姜末、熟猪油和花生油等辅助材料。为了包裹鸡肉，还需两张纱纸。

烹饪方法

将炒锅置于旺火上烧热，然后加入适量的精盐，当盐开始变色时，加入沙姜末并搅拌均匀，之后取出并分成三份，每份佐以猪油，以供食用。

接下来，调制味汁。将猪油、精盐、麻油和味精混合在一起，刷一张纱纸，备用。

继续烧热炒锅，加入粗盐炒至高温，此时盐略呈红色。取出四分之一的盐放入沙锅内，将鸡置于盐上，然后用剩余的盐覆盖鸡的表面。盖上锅盖，用小火慢炖约20分钟至鸡肉熟透。

取出鸡肉，去掉纱纸，剥去鸡皮，将鸡肉撕成块状，拆散骨头，然后加入之前调好的味汁中拌匀。将拌好的鸡肉放在碟上，按照鸡的形状进行砌摆，两侧放置香菜作为装饰。食用时，佐以沙姜油盐。

成品特点

按照此方法烹制出的盐焗鸡，其皮爽肉滑，骨香味浓。吃起来口感开胃，令人回味无穷。在享用这道美味佳肴时，可以感受到鸡肉的鲜嫩与调料的完美融合，带来一种独特的风味体验。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道盐焗鸡定能成为餐桌上的亮点，让人流连忘返。