酥肉菜头汤做法

川味酥肉菜头汤

精选猪肋条肉五花肉为主材，搭配鸡蛋、黄豆粉，再辅以芥菜头，以精细的工艺和独特的调料，烹制出一道美味佳肴——川味酥肉菜头汤。

五花肉洗净切片，与鸡蛋、干豆粉、盐和料酒混合均匀。接着，将芥菜头去皮洗净，切割成精美的骨排片，同时备好葱花。

热锅注入菜籽油，油温至五、六成热时，将腌制好的猪肉片轻轻下锅。炸至肉片上色后捞出，待油温再次升高时，将肉片复炸至金黄色。此刻，肉香四溢，令人垂涎欲滴。将酥肉捞出，切割成骨排片备用。

再次起锅，加入鲜汤，放入酥肉和料酒，大火烧开。汤色乳白，香气扑鼻。撇去浮沫后，加入芥菜头、盐、胡椒和味精。蔬菜的清新与肉类的醇厚在锅中交融，形成一道色香味俱佳的美食。撒上葱花，起锅盛出。

这道川味酥肉菜头汤色泽金黄搭配翠绿的芥菜头和点缀的葱花，令人赏心悦目。口感上，酥肉香脆而不腻，芥菜头鲜嫩可口。在品尝美味的也仿佛品味了四川烹饪的精致工艺和独特风味。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道川味酥肉菜头汤都是不可或缺的一道佳肴。它既展现了四川菜的麻辣鲜香，又体现了川菜厨师对食材的尊重和对烹饪工艺的精湛掌握。让每一位品尝的食客都能感受到四川美食的魅力和独特之处。